嗜吃炸烤肉品 罹癌機率增2.5倍

美國德州大學一項長期研究指出，食用大量肉品，尤其是過度烹調的紅肉，會增加饕客罹患膀胱癌的機率。

　這項研究歷時長達12年，對象逾1700人。德州大學的研究團隊發現，嗜吃熟透之紅肉如牛排、豬排及培根者，罹癌機率最高；即便是雞肉、魚肉，只要用炸的，致癌風險也大為提高。

　研究指出，肉品經過煎炸、燒烤到微焦，會形成統稱為「雜環胺」（HCAs）的3種主要致癌有機化合物，讓罹患癌症的機率增加超過2.5倍。

　論文主撰人吳息鳳（Xifeng Wu）向「美國癌症研究學會」（American Association for Cancer Research）表示，此研究進一步證實飲食與癌症間的關係，嗜食紅肉類，尤其炸、烤等過度烹調之紅肉者，罹患膀胱癌的機率似乎大為提高。

　研究團隊推斷，某些人遺傳上更容易罹患與飲食有關的癌症。專家分析全部參與實驗者的去氧核醣核酸，尋找各受試者消化、吸收烹調肉類的不同方式後發現，某些人有特殊基因，若吃太多紅肉，罹患膀胱癌的機率是其他人的5倍。

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奈米薄膜材料特性概論

奈米鍍膜材料是典型的二維材料，即在兩個尺度上較大，而在第三個尺度上很小，利用這一特點可以實現各種元器件的微型化、集積化。在性能和結構上具有很多與一般常用的三維塊體材料不同的特點，最大的特點是功能膜的某些性能可以透過特殊的薄膜製備方法實現，這也是薄膜功能材料近來成為研究的熱門重點材料的原因。
奈米材料的定義是顆粒大小介於1 至100nm 之問，其主要特性如下：( l ) 奈米材料的晶相與非晶質排列與一般同材料中之結構不同；( 2 ）奈米材料具有與一般同材料不同之性質，如光學、磁性、熱導、擴散以及機械等性質；( 3 ) 可使原本無法混合的金屬或聚合物具相容性。由於奈米結構材料，仍有很多的化學性質與物理性質，諸如材料強度、延展性、磨耗性質、磁特性、表面催化性以及腐蝕行為等等，會隨著粒徑大小不同而發生變化，而這些有趣及前瞻上有應用價值的特性，促使奈米材料的研究逐漸受到重視。