2018年5月18日 星期五

如何保護靈魂之窗及推薦台北眼鏡行靈魂之窗眼鏡行專業驗光師

現代人不是用腦過度,而且用眼過度,眼睛是人類感官中非常重要器官,也被稱之為 靈魂之窗 ,你(妳)是智慧型手機愛用者嗎?小心長時間注視大小如手掌的螢幕,容易造成眼睛酸澀、視力模糊、散光,甚至是青光眼、老花眼、黃斑部病變等退化性眼疾。




2018年2月23日 星期五

Hamilton相信W09將不再那麼難搞

現任世界冠軍Lewis Hamilton表示,Mercedes AMG車隊2018年F1賽車W09設計上的變革特點在於,解決其前輩"難伺候"的特性,並讓他和隊友Valtteri Bottas都能找到完美設定。

Hamilton聲稱為了解決去年所碰到的問題,他跟Bottas都對新車投入大量心力,而Mercedes則說W09保留了前一代賽車的軸距,僅稍稍增加了底盤傾角。

四屆世界冠軍說:「今天我們所看到的這部賽車,是將我們兩人的駕駛DNA融合為一而來。我希望Bottas能夠駕駛得更為自在,這樣只會替車隊帶來好處,對我來說也不會有什麼改變。」

「我的工作是闡述缺點,並藉由技術性話語取表達一種感覺,讓車隊可以去設計一些東西來解決問題。我真心希望所做這一切,能夠讓我們少皺些眉頭。」

「今年的賽車空氣力學上的特性有所不同,去年大部分的時間我們都能跑出好成績,但還是有一些我們不那麼強大的場地,所以希望我們確實找到了一個能夠適用於多數GP大賽的折衷方案。」

「我們所碰到狀況,有些是屬於懸吊,有些在於左右搖擺以及重心問題,有些則是底板的特徵,這些部分將會獲得很大的改善。每個東西都是全新的,所有的懸吊,一切都重新來過了。」

Hamilton表示W09設計理念變革的關鍵比賽是去年的馬來西亞GP,當時他們被Red Bull Racing打敗,同時Ferrari賽車顯然也快過他們,他補充說:「事後我們有一次非常深入的匯報,而這些特別的匯報對於打造今天這部車來說非常重要。」

在來到Silverstone的新車發表現場前,Hamilton還沒看過W09本尊,他接著說:「這根本是件藝術品,看起來真是太不可思議了。我才剛走進車庫,他們掀開了遮布,我開始盯著它看,這究竟是怎麼演變出來的,這技術開發的速度實在相當驚人。」

雖然車隊領導人Toto Wolff聲稱想用電鋸把Halo從W09上切下來,但Hamilton倒是正面看待這項新裝置,他說:「車隊幹得很不錯,盡可能漂亮地把它整合了上去,我想幾場比賽之後,我們就會忘了它的存在。」


2018年2月8日 星期四

LEXUS旗艦跑車LC 強勢佔領眼球

LEXUS豪華旗艦跑車 LC 於去年5月上市後,在不到2個月的時間內,其年度配額即告售罄,也讓部分來不及入主的車主扼腕不已。事實上,在LC 發表後,其獨特魅力,即引起眾多高端客群青睞,造成熱銷風潮。而面對全球強勁需求,也讓台灣總代理在配額爭取上變得極為困難,目前全年僅能取得50台配額。

雖然配額有限,但LEXUS極為重視這台旗艦跑車所帶來的品牌加分效益。因此於本月特別創下業界首例,一舉包下台北最具指標性之地標 - 台北101的四面廣告牆並在其上刊登LC巨幅廣告,氣勢驚人,在人潮眾多的信義商圈中超級吸睛,成功引爆話題並為這台旗艦跑車營造出強大的銷售氣勢。

而該策略也再次成功吸引顧客搶訂;截至1月底為止,累計接單已突破20張,訂單數接近全年配額一半,總代理和泰汽車表示目前50台配額恐怕將於上半年全數銷售一空。

探究LC接單熱潮,主因除了外型前衛、經典兼具,令人驚艷之外,內在採用LEXUS新世代GA-L後驅底盤,並透過引擎蓋、前葉子板、門片皆採用鋁合金材質之方式,打造高剛性且輕量化的車身,再搭配10速手自排變速系統,讓其絕佳的動力輸出與優異的燃油經濟性均較同級車款來得優異,也更加受到消費者注目。

面對銷售熱潮持續延燒,總代理和泰汽車表示將持續與日本原廠溝通以爭取更多配額,來滿足台灣地區顧客需求。同時總代理也建議有興趣的消費者不妨於年前儘速前往LEXUS展間賞車,以免屆時向隅。

2017年9月16日 星期六

4.95%的芬普尼水懸劑,就不能拿來用作農業方面的殺蟲,一旦違規最高可罰15萬

雞蛋爆發芬普尼殘留,接著南投又有上億隻蜜蜂暴斃,農民懷疑和芬普尼有關,農委會採樣化樣後,證實蜜蜂死亡,確實是芬普尼引起的急性中毒。 芬普尼,這種殺蟲劑毒性強又持久,近年受農民青睞,沒想到卻成了環境殺手,防檢局下令從九月六號開始,禁用4.95%的芬普尼水懸劑在農作物上。 除了家裡用來殺蟲的環境用藥允許使用,4.95%的芬普尼水懸劑,就不能拿來用作農業方面的殺蟲,一旦違規最高可罰15萬,如果是進口或生產販售,最高罰750萬,以及七年有期徒刑。因應芬普尼蛋事件,農委會防檢局公布,預定於6日公告4.95%芬普尼水懸劑為禁用農藥,禁止此劑型芬普尼的輸入、加工製造、販售及使用,以減少非法流用情形。 行政院農業委員會防檢局副局長馮海東表示,為降低芬普尼農藥使用風險,預定於106年9月6日公告4.95%芬普尼水懸劑為禁用農藥,希望藉由強化管理,減少被違法流用,並確保農畜產品食用安全,同時避免有益昆蟲遭受毒害。 防檢局表示,倘未回收經查獲有販賣或意圖販賣而陳列、儲藏禁用農藥者,違者將處6個月以上5年以下有期徒刑,併科新台幣100萬元以上500萬元以下罰金,切勿以身試法,以免受罰。 除了芬普尼蛋事件,馮海東指出,芬普尼的急性毒性屬中等毒,但是對蜜蜂急毒性高,又因為在作物的殘留容許量很低,例如紅豆為0.002ppm,如果使用不當,極易超過農藥殘留容許量標準;所以農委會為降低農作物農藥殘留風險,已公告於105年1月1日起刪除4.95%芬普尼水懸劑的使用方法及範圍。 他也說,前述公告並未公告禁用及廢止農藥許可證,所以尚能加工製造專供輸出之用,因此不肖商人仍有取得管道,再推銷給農民違規使用,前陣子的雞蛋殘留芬普尼事件就可能肇因於此。 他補充,近日南投埔里等地發生蜜蜂疑似農藥中毒事件,農委會苗栗區農改場於8月29日接獲梁姓蜂農通報所飼養的蜂群,出現疑似農藥中毒大量死亡情形,苗栗區農改場當天現勘訪查,採集死蜂與蜂箱內花粉樣本,轉送農委會茶業改良場進行農藥殘留檢驗,4日檢驗結果出爐,確認蜜蜂死因是芬普尼引起的急性中毒。
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  • 2017年9月1日 星期五

    新寵!好市多「人氣美食」換它 網推:停不下來啦

    好市多是台灣民眾熱愛的賣場之一,物品充足價格實惠,其中裡頭賣的食品,更是民眾討論的重點之一;不少網友會主動推薦驚艷美食,進而引起大眾搶購、掀起熱潮,就像前一陣子的草莓蛋糕就成為人氣王之一,不過近日有一位「新寵」,在社群上悄悄掀起一陣旋風!

    日前美妝部落客「TheKellyYang」,曾在粉絲專頁詢問網友有沒有推薦的零食,不料大夥兒不約而同狂推這一包,湧入留言要她必須買來吃!而這包風靡網路、在社群上颳起一陣旋風的零嘴,就是「薯格格」。

    打開綠色超大包裝,在介紹中還覺得震驚,直說這包是最多人推薦,留言都是「超級好吃」,因此特地託了媽媽從台灣好市多幫她帶去;薯格格和一般的洋芋片不同,每片都採鏤空的格子形狀,酸奶洋蔥口味香又不過鹹,口感也紮實,深獲廣大網友的心。
    邊吃邊喊「我懂你們的意思了!」大推「會讓我明天再撈來吃的就只有這包了,謝謝你們推薦給我!」不少網友看了也說「薯格格真的不一樣」、「是零食中會讓人喜歡的」、「吃了會中毒想一吃再吃啊」、「超涮嘴真的會停不下來」、「已經變成IG網美必搭配備」、「好市多又要開始搶購啦」!

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    2017年8月28日 星期一

    解憂》卸壓力、除煩腦、更健康




    你常感到莫名的頭暈頭痛、沒來由的呼吸不順或肩頸痠痛,甚至失眠、精神不集中,可是看了醫生又說沒病嗎?

    小心,這可能是心理壓力反應在生理上的警訊。壓力和台灣前十大死因中的心血管問題、癌症等,有間接關係。世界衛生組織預言,西元二○二○年,精神壓力將僅次於癌症,成為對人類第二危險的殺手。小小壓力可能滾雪球成重大疾病,壓力管理已成為養生一大重點。

    老一輩的人常說:「看開點就好。」但很多人就是無法自力紓解壓力。雖然運動可以產生腦內啡,有助放鬆。然悲哀的是,現代人不僅懶得運動,連運動時都還掛記工作、小孩。這時,被動的人們需要更有力的途徑。養隻寵物、種花種菜、聽音樂、畫圖、塗精油,在你心中,這些只是「休閒活動」嗎?其實不然,它們還有更神奇的力量。

    一九九九年起,台灣有一群人,成立幫助人們解壓的「狗醫生」團隊。他們的志工帶著狗兒探視那些因寂寞而精神低落渙散,行動遲緩的老人,這些曾令社工束手無策的老人,有狗兒探視互動後,不受重視的心理壓力解除,生理狀況也好轉,之前精神狀況較差的,則能拉長注視目標物的時間,還有長久臥病失眠的爺爺,因看著狗醫生的照片感到安心而入睡的。

    實際上,動物療癒在美國已是許多大醫院表定的「輔助醫療」行為,可幫助人營造醫藥所無法達到的心理滿足效果。在台灣,「狗醫生」團隊衍生而出的台灣動物輔助活動及治療協會,還幫助過許多自認被世界遺棄,或害怕人群的上班族,因狗兒需要他們的照顧,重燃起對自己的信心,進而重新踏入社會。

    另外,園藝、音樂、繪畫或使用精油、芳香療法,皆經科學證實可助紓壓,許多西醫院開始用為輔助醫療。如台北馬偕紀念醫院協談中心,曾在兩年前舉辦過幾梯次的繪畫自我療癒工作坊;北投軍醫院使用音樂輔助療法,甚至推薦屬於高壓力群的醫生,自己也使用;慈濟醫院、亞東醫院開始著手研討納入園藝療法;翠柏新村老人安養院也以園藝活動幫老人解決身心壓力;耕莘、台大等醫院的安寧病房,則請芳療師為無法長期用西藥止痛的重症患者,緩解症狀及紓壓。

    表面上你不過是做些休閒活動,但無形中,憤怒、沮喪、焦慮,漸漸離你遠去。這些方法的神奇,說穿了,是讓你荒廢已久的聽覺(聽音樂)、觸覺(種植物、養寵物、繪畫)、嗅覺(精油)等感官獲得舒展和撫慰,大腦運作也因此趨於平衡。身心本就互相影響,如我們上期採訪的幾位運動養生達人,他們運動了「身」,最後「心」也獲得滿足;這回反過來說,心理壓力解決了,身體也恢復健康。
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  • 2017年8月25日 星期五

    這4種人最容易胃食道逆流!營養師:3+1招遠離火燒心

    你是不是也時常覺得胸口跟胃悶悶的,三不五時就感到反胃、噁心或胸腔有灼熱感,有時候甚至感受到胃酸逆流,搞得喉嚨卡卡、痛痛的,也許你也跟台灣大多數民眾一樣,受到胃食道逆流糾纏了。

    胃食道逆流幾乎是每個人都經歷過的症狀,主要與現代人生活壓力大、作息不規律和飲食習慣不佳有關,儘管通常只有偶發性脹氣、胃酸逆流造成的輕微不舒服感,不過有時候也會出現胸痛、心悸甚至窒息,長期反覆發作還可能導致胃酸、膽汁逆流,引起食道咽喉甚至氣管黏膜受損,因此不可以輕忽。
    為什麼會發生胃食道逆流呢?
    胃食道逆流主要是下食道括約肌功能不全,造成胃酸、膽汁逆流至食道,造成火燒心、胸痛等症狀。
    其他,如遺傳因素、服用會降低括約肌壓力的藥物(鎮靜劑、抗憂鬱劑、抗氣喘藥等)、長期心理壓力或抽菸等都會加重胃食道逆流症狀。
    誰容易胃食道逆流?
    1.午休時間短,吃飯匆忙的上班族:狼吞虎嚥容易消化不良,延長胃排空時間,提高胃食道逆流風險。
    2.肥胖者:體內脂肪壓迫,造成胃部壓力大而引發胃食道逆流。
    3.抽菸者:尼古丁會降低下食道括約肌的壓力,長抽菸也容易破壞腸胃道完整性。
    4.孕婦:懷孕時荷爾蒙分泌量改變,腸胃運作減緩,延長胃排空時間;而懷孕後期子宮脹大壓迫胃部,都會增加胃食道逆流機會。
    胃食道逆流要怎麼吃呢?
    除了靠藥物緩和不適外,更應該從平日飲食中減少惡化胃食道逆流的可能,只要掌握以下三大飲食原則,避開地雷區,就可以安心吃囉!
    1. 預防胃食道逆流/
    • 避免吃高脂食物如:雞排、三層肉、糕點等,以防降低下食道括約肌壓力
    • 避免吃含咖啡因食品、巧克力、酒精、薄荷
    • 足夠的蛋白質可以增加括約肌壓力
    2. 減少刺激食道黏膜/
    • 避免太熱、太冰或辛辣刺激的食物。例如:剉冰、麻辣鍋、辣炒年糕等
    • 少吃粗糙、堅硬的食物,以免摩擦食道、加劇不適
    3. 避免胃酸分泌過多/
    • 少量多餐,避免一次大量進食刺激胃酸分泌
    • 避免飲用咖啡、酒精減少刺激胃酸分泌
    改善胃食道逆流Tips
    • 睡前2-3小時避免吃東西,用餐後不要馬上平躺
    • 睡覺時可以將床頭墊高
    • 不要穿太緊的褲子
    • 維持理想體重(BMI維持在18.5~24之間)
    • 戒菸
    • 適度放鬆、避免負面情緒
    【營養師小叮嚀】
    若透過調整生活作息還是無法改善胃食道逆流症狀,就要尋求醫師治療,適時使用藥物介入來舒緩症狀,並搭配營養師指導,維持良好飲食習慣,以減少外來刺激加強治療效果。
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  • 「喝水」也有技巧!坐著喝比站著喝還健康

    根據印度教及佛教的傳統醫學「長生之術」和「自然醫學」,當你站著喝水的時候,水中的養分會因為水太快流到結腸而無法被吸收,而這些可能會造成一些生理上的疾病,像是關節炎、腎臟功能損害和胃食道逆流等。就像吃是有技巧的一樣,正確的喝水方式也是有規則可循的,如喝水的時間、份量、溫度,甚至如上面所說的姿勢都可能影響我們的健康!
    喝水,瓶裝水,開水圖/Pixabay ID-843013

    2017年8月24日 星期四

    豆干營養竟高過豆腐、豆漿!



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    這是一篇寫給吃素者、愛吃豆製品者、對坊間五花八門的豆製品感到好奇者,專門介紹豆漿、豆腐和豆干等常見豆製品營養的文章。

    在一般人的認知裏,黃豆是營養、健康且富含植物性蛋白質的食物,但它的營養到底有多好,只以大豆為蛋白質來源是否可滿足人體所需的營養?而由黃豆加工製成的豆漿、豆腐、豆干和豆皮等是否也和黃豆一樣營養健康呢?坊間那麼多種豆製品又該如何選擇呢?今天,就讓我們花點時間來了解一下這個不管葷食或素食都常遇到的食物~黃豆加工製品吧。

    ▌黃豆家族成員,你認得多少?
    在我們日常飲食當中,黃豆很少直接被食用,取而代之的是眾多的黃豆加工製品,如早餐的豆漿、午餐麵店中的豆干或花干、晚餐火鍋中的凍豆腐或炸豆皮,做為點心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣裡的三角油豆腐,及滷味常見的百頁豆腐、素雞、五香豆干等。

    黃豆可加工製成很多食物(參考附圖):榨汁可得「豆漿」,豆漿加熱可取得「豆皮」,若加入凝固劑則可製成「豆花」;豆花加壓脫水後可得「豆腐」,豆腐加壓烘乾後可得「豆干」。每種豆製品又可衍生出不同的成員,例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別,另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐;豆干則可分為黃豆干、五香豆干、黑豆干、干絲等。正由於加工方式的不同,導致不同豆製品營養、熱量上有所差異,所以只要能弄清楚彼此間的關聯,就可推算出那些豆製品營養密度較好,那些豆製品熱量會會較低。


    豆漿、豆腐、豆干誰比較營養呢?請看下一頁營養師的分析! 


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    ▌黃豆製品都是富含蛋白質和鈣的營養好食物嗎?
    你或許聽過”豆腐等黃豆製品是很好的植物性蛋白質食物”,或聽說”喝豆漿、吃豆腐可以補充鈣質”,或被告知”豆製品是零膽固醇、低熱量、健康營養的食物”….但真的是這樣嗎?所有的豆製品都是可安心食用的好食物嗎?

    答案當然是”否”。的確,黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物,蛋白質占了35.6%,且富含纖維,礦物質含量頗豐,鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀,且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。儘管如此,它也是有弱點的:維生素含量偏低。黃豆不含維生素C和維生素B12,且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少,唯一例外的只有維生素B6。所以若不吃蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者,最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。

    [豆漿的營養價值]
    在很多人的觀念裡,不喝牛奶容易缺鈣,可以改喝豆漿來補鈣。但其實豆漿並沒有你想像的這麼營養,它的鈣含量其實很低。這是因為豆漿是黃豆(含11.3%的水)加大量水加工製成,由於水稀釋了營養素,所以每百公克的豆漿(含93.3%的水)僅有14.2毫克的鈣,只有同重量黃豆鈣含量的7.3%,其他營養素也是如此,故豆漿的營養密度很低,維生素和礦物質含量均很少,其唯二的優點為熱量低(前提是沒有額外加糖),及可提供植物性蛋白質。

    不同豆腐的營養價值也不同!下一頁告訴您哪種豆腐最佳 

    [豆腐的營養價值]
    豆腐是豆漿加凝固劑後,再加壓脫去部分水分所製得。傳統是用石膏 (硫酸鈣)或鹵水(海鹽,即氯化鈉)來使蛋白質凝結,近代則多了葡萄糖酸內酯(不含鈣)這個凝固劑。由於凝固劑及加壓程度的不同而有傳統豆腐(或稱板豆腐)和嫩豆腐之分。

    傳統豆腐因使用的凝固劑含鈣,且壓得較扎實,故營養密度較嫩豆腐高。每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡,含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣,並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。嫩豆腐因壓制較不扎實(水分保留較多),且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑,所以營養密度較差,但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。

    凍豆腐是將傳統豆腐冷凍,因冷凍蛋白質凝結形成空穴,並在解凍後內部液體流出,故凍豆腐的水分含量較豆腐低,相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失,但因黃豆本身所含維生素B群就不多,所以整體來說,其營養品質影響並不大。

    傳統的百頁豆腐的做法是豆皮一層層壓製而製成(故又稱千張豆腐),但現今商業大量生產的百頁豆腐多半是以大豆分離蛋白為原料、澱粉為黏稠劑,並添加大豆油及其他食品添加物製得,因此百頁豆腐礦物質含量很低(包括鈣),熱量、脂肪則偏高。每百公克百頁豆腐熱量為216大卡,並含17公克脂肪,但僅有33.5毫克的鈣。故百頁豆腐唯一的優點只有提供優質蛋白質。

    豆皮和豆干各有那些營養好處呢?請看下一頁 

    [豆干的營養價值]
    豆干是豆腐經加壓、烘乾和上色而製得,因其水分含量較豆腐更低,故營養密度會較豆腐高。大體而言,豆干的營養僅次於黃豆,但高於豆腐和豆漿,故為良好的黃豆加工製品。當然,正也因其水分含量較豆腐少,所以相對熱量也較高,每百公克約有200大卡,為傳統豆腐的兩倍多、約嫩豆腐的四倍。

    [豆皮的營養價值]
    豆漿開蓋加熱時,表面會凝結一層凝固的蛋白質,此層蛋白質薄膜乾燥後水分會流失,變成細薄軟韌的薄片,此即所謂的豆皮。

    豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的(水分含量不到60%),其特色是富含蛋白質,每百公克含量高達25.3公克,且因富含蛋白質,所以維生素B6含量也較高,另外其他礦物質含量也頗豐富。不過要留意的是豆皮熱量不低,每百公克約200大卡,此外,坊間很多豆皮(如滷味攤和火鍋店中的豆皮)都經過油炸再處理,不僅熱量高很多,且炸油因反覆使用而容易產生有害物質,故食用時宜選擇未經油炸的豆皮。



    總結來說,豆製品想要吃得營養、健康,最好還是選擇加工較少的豆腐、豆干;關心熱量的話則宜選擇熱量較低的豆漿、豆花和豆腐;想要補充鈣的話,凍豆腐、傳統豆腐、豆干則會是較好的選擇;想要補充蛋白質的話,豆皮、豆干的蛋白質含量會較高。

    另外,由於豆製品本身味道偏淡且味道大同小異,所以在烹調時常會額外加入油、糖、各種醬料來料理增添味道,因此豆製品若想吃得健康,除了選對適合的豆製品外,還需要盡量減少烹調過程所使用的油、糖、鹽及醬料的攝取喔。




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  • 2017年8月10日 星期四

    不能沒有它!如果世上只能剩一種飲料 網友一致狂推「水」

    台灣人愛喝飲料,手搖店也總是大排長龍,但什麼飲品是最不可或缺的呢?近日就有人在PTT上詢問「如果世界上只能剩下一種飲料,包括水,你會選擇剩下哪一種?」原本以為會有各式各樣的答案,沒想到網友卻一面倒地選擇「水」,甚至說「沒有比水更重要的飲料!」
    獨/台灣手搖杯席捲大陸! "網紅奶茶"人潮擠爆,飲料,紅茶,綠茶,夏天,消暑,飲品,茶飲 ID-988919
    ▲炎炎夏日總讓人想喝飲料。
    有網友在PTT表示「夏天到了,每天都想來一杯手搖杯」,但他似乎喝太多奶類、茶類的飲品,透露自己目前能接受的只剩下果汁了,好奇的問大家「如果世界上只能剩下一種飲料,包括水,你會選擇剩下哪一種?」
    雖然網友看到這個問題後紛紛留言「鮮奶茶」、「可樂」、「咖啡」、「紅茶」、「啤酒」等等,但有趣的事情發生了,有別於以往網路發問「如果世界上只剩下一種XX,你會選擇剩下哪一種」時,總會有成千上萬種的答案,這次的結果大不相同,網友們竟一致狂推「水」!
    喝礦泉水改善體質? 專家:效果有限 ID-484166
    ▲網友一致認定不能沒有「水」。

    2017年7月31日 星期一

    要養身,先懂得保健食品怎麼吃!納豆、益生菌、人參的益處與迷思


    沒錯,誰不想要健健康康!現代人養生意識提高,在努力運動、努力維持良好生活習慣的同時,也有不少人搭配補充「對身體好」的食物多管齊下,希望給這副要陪伴我們八十年的身體最好的(根據內政部 2016 的統計,國人平均壽命為 80.4 歲)。
    這次,我們舉出三個例子:有人喜歡有人討厭,有一股特殊味道的「納豆」、便當旁邊的小小跟班,乳酸菌飲料的成分「益生菌」,以及長年高居長輩補身體、送禮最佳選擇的「人參」,一起來看看這三種普遍被認為對健康有益的食物,其實大家對他們有什麼迷思,以及食用時該注意哪些事情。

    吃納豆身體好,是在「好」哪裡?

    日本的傳統食品「納豆」,是將煮熟的黃豆利用納豆菌(Bacillus subtilis natto,枯草桿菌亞種之一)發酵而成,氣味濃烈、有黏性,曾出現在 11 世紀中期的《新猿樂記》中,已於日本的飲食歷史存在了千年。
    那麼,納豆到底怎麼對身體有益呢?
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    納豆,由黃豆經納豆菌發酵而成。圖/By bamvivid @ flickr, CC BY 2.0

    納豆除了富含黃豆原本的營養價值,還擁有發酵過程中產生的特殊養分:皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素 K2、礦物質等。
    1987 年,日本須見洋行博士(Hiroyuki Sumi)成功從納豆菌蛋白質分解酵素(Serine Protease)中萃取出纖維蛋白分解酵素,又稱為「納豆激酶(Nattikinase)」。由於纖維蛋白(Fibrin)是形成「血栓(血管中的血液凝結硬塊)」的主要成分,因此能分解纖維蛋白的納豆激素,被認為有助於降低血液黏稠度、改善血液循環的作用(註 1)。
    吃補也要吃巧,不能胡亂補
    現在,市面上也有添加納豆萃取物,標榜含有「納豆激酶」的膠囊,經過科學方式萃取、檢驗,減少酵素活性不一致、容易被胃酸溶解等變數,讓人們比起直接食用納豆,能夠更有效率地攝取納豆激酶。然而,正因為此成分有抗凝血的功能,這樣的膠囊錠狀補充品並不適合有出血性疾病如潰瘍、出血性中風的患者食用;另外,一般人在要進行開刀、拔牙或生產等有「出血」狀況的行程時,必須先告知醫師,也要注意在手術前後停止使用類似產品。當然,實際該吃多少、怎麼補充,也會因個人體質差異而有所不同,想要透過吃納豆與其相關產品來養生,還是詢問專業醫師或營養師最恰當。

    益生菌真的可以改善過敏嗎?

    你知道嗎?便當旁邊附的那一小罐乳酸菌飲料,也富含了大大的學問喔!
    1965 年,美國學者 Lilly 和 Stillwell 將益生菌(Probiotics)定義為:任何可以改善宿主腸內菌種平衡,對宿主有正面效益的活性微生物。世界衛生組織則在 2001 年將定義修正為:一種在特定量使用情形下對人體有健康助益的活菌
    而乳酸菌正是目前最常見的益生菌之一,其在食品領域的應用除了最大宗的發酵乳品之外,還有運用在火腿等肉類製品、各類醃製品或麵包的製造過程中,主要功能為加強保存性與風味。

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    除了飲料,乳酸菌也會應用在火腿等肉類製品上。圖/By moerschy @ pixabay, CC0 Public Domain
    那麼,你是否聽過「益生菌可以改善兒童過敏」的說法?
    這可以追溯至 1898 年 David P. Strachan 提出的衛生假說:因為衛生條件改善、抗生素使用或是打疫苗,使得兒童時「無法」與感染源有「有效接觸」的話,成人後免疫系統有可能對原本無害的抗原產生不正常的反應,因而造成過敏性疾病。(補充:更多關於衛生假說的資訊可參考此篇文章
    反過來說,有些人相信讓新生兒接觸益生菌,可以預防過敏疾病。2001 年英國醫學期刊《刺胳針(The Lancet》曾刊登過一篇論文,描述對高危險群孕婦及其新生兒在周產期給口服 LGG 乳酸菌各一個月,可將新生兒濕疹比例從 46% 減少至 23%,且無明顯不良反應,此研究讓更多人支持「益生菌能預防過敏」的說法。
    但是,如果我們把同一研究的追蹤結果納入討論,從四年後追蹤中可看到,LGG 乳酸菌組的孩子的濕疹比例確實比安慰劑組低(26% 比 46%),可推測預防濕疹的效果可延續至嬰兒期之後。但追蹤到七年之後,雖然乳酸菌組仍成功保持較低的濕疹比例(42% 比 66%),可是過敏性鼻炎(19% 比 10%)與氣喘(15% 比 6%)的比例,都比安慰劑組來的高。依該案例結果尚難澄清益生菌是否能預防過敏故對於益生菌的利弊與長期食用的安全性仍有多面向的討論8
    另外,益生菌容易受溫度、氧氣與溼氣影響改變其活性。以乳酸菌飲品來說,它們喜歡無氧、充滿胺基酸、維生素與礦物質的環境,最好以冷藏方式保存,而飲品中的乳酸菌數量也會隨時間減少。因此,在購買益生菌產品時,要多注意「菌種」與其功能,以及該產品適合的保存方式與期限喔。

    人參膠錠:進行手術、服用抗凝血劑者要注意

    講完日常生活中常接觸到的納豆與益生菌,接下來我們來談談「高價貨」─ 人參。
    人參學名為 Panax ginseng,人們通常食用根部,主要生長在東亞寒冷地區,是亞洲常見的藥材。《神農本草經》形容人參「主五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年」,現在亦有含人參成分的產品通過衛福部健康食品「護肝功能」、「免疫調節」、「抗疲勞」及「調節血糖」等保健功效認證。

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    圖為北中美洲的花旗參,是五加科人參屬。圖/By John Carl Jacobs, Own work, CC BY-SA 4.0,wikimedia commons