2009年10月20日 星期二

每天1碗 糙薏仁可防大腸癌-麩皮部分最優 吃2到3個月可見效

未去除麩皮的紅色糙薏仁,具有預防大腸癌潛力。台北醫學大學保健營養學系歷經四年動物實驗,初步證實糙薏仁可降低三成大腸癌機率,尤其麩 皮更被視為最有效部分,萃取純化麩皮可降低四成大腸癌,換算六十公斤體重的成人,每天只要吃一碗糙薏仁就可防大腸癌。
研究發現 台北醫學大學保健營養學系助理教授施純光說,糙薏仁預防大腸癌研究進行四年多,初期是從全顆糙薏仁開始,將全顆糙薏仁以一比四比例加入老鼠飼料中,讓老鼠自由攝食,兩周後用化學藥物誘發老鼠罹癌,十周後觀察發現,吃糙薏仁的老鼠罹患大腸癌機率,比沒吃的老鼠低三成。
懷孕初期不能吃 研究更進一步萃取出薏仁的純化麩皮,直接餵食老鼠,罹癌率可降低四成,顯示麩皮可能是防癌的有效成分。施純光說,薏仁是穀類,多吃沒有壞處,可當主食吃或 加入米飯烹煮,如換算成人類攝取量,六十公斤體重的成人,平均每天只要九十公克、約一碗的份量,就可達到預防效果。
北醫附醫傳統醫學科醫師張家蓓說,糙薏仁含粗纖維,跟糙米一樣,這類未精緻化穀類可能都有防癌效果;且薏仁富含維生素B群,可利濕健脾,對過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎都有幫助,但須「久服、多服」,至少每天吃一碗,吃二到三個月才能見效。此外,張家蓓提醒,薏仁還可降低膽固醇,但沒辦法美白,也不建議外敷,以免光敏感;懷孕初期更不能吃薏仁,以免子宮收縮造成流產,懷孕晚期則可吃一點,減輕水腫。
含豐富維生素B1
振興醫院營養師林孟瑜說,薏仁屬五穀根莖類,含碳水化合物和豐富的維生素B1,可預防腳氣病並改善皮膚症狀。紅色的糙薏仁因為沒去麩皮,纖維質、維生素等含量更高,但有血糖問題者不能吃太多,最好以取代方式,如每天三碗飯,其中一碗改成薏仁飯或糙米薏仁飯。

本文章引用自:壹蘋果(美食王)

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